لوازم ضروری آشپزخانه

آشپزخانه بدون وسایل مناسب، حتی برای ساده‌ترین کارهای روزمره هم می‌تواند دردسرساز باشد. اما برای تجهیز آشپزخانه لازم نیست همه وسایل موجود در بازار را خریداری کنید. انتخاب چند وسیله کاربردی و باکیفیت می‌تواند بخش زیادی از نیازهای پخت‌وپز، آماده‌سازی غذا و نگهداری مواد غذایی را پوشش دهد.

در این راهنما، لوازم ضروری آشپزخانه را بر اساس کاربرد دسته‌بندی می‌کنیم تا بدانید هنگام خرید جهیزیه، تجهیز آشپزخانه جدید یا جایگزین کردن وسایل قدیمی، چه چیزهایی واقعاً لازم هستند و کدام وسایل بیشتر جنبه تکمیلی دارند.

لوازم ضروری آشپزخانه شامل چه وسایلی است؟

اگر بخواهیم یک فهرست کاربردی و قابل استفاده برای بیشتر آشپزخانه‌ها تهیه کنیم، مهم‌ترین گروه‌ها عبارت‌اند از:

• قابلمه و تابه
• چاقوی آشپزخانه
• تخته برش
• کفگیر، ملاقه و ابزارهای پخت‌وپز
• آبکش و صافی
• ظروف نگهداری مواد غذایی
• پیمانه و ابزار اندازه‌گیری
• رنده و ابزار آماده‌سازی مواد غذایی
• کتری یا وسایل تهیه نوشیدنی گرم
• دستگیره و ابزارهای ایمنی آشپزی
• سطل زباله و لوازم نظم‌دهنده آشپزخانه

البته تعداد و نوع این وسایل باید با سبک آشپزی، تعداد اعضای خانواده، فضای آشپزخانه و بودجه شما هماهنگ باشد.

قابلمه و تابه

قابلمه و تابه معمولاً جزو اولین وسایلی هستند که باید برای یک آشپزخانه تهیه شوند. از پخت برنج و خورش گرفته تا سرخ کردن، تفت دادن و آماده کردن غذاهای روزمره، بخش زیادی از آشپزی به همین ظروف وابسته است.

برای شروع چه قابلمه‌هایی لازم است؟

یک آشپزخانه معمولی می‌تواند با چند قابلمه در اندازه‌های مختلف شروع کند. قابلمه کوچک برای حجم کم غذا و گرم کردن مواد، قابلمه متوسط برای استفاده روزمره و قابلمه بزرگ برای غذاهایی با حجم بیشتر کاربرد دارد.

در کنار قابلمه‌ها، حداقل یک تابه کاربردی نیز بسیار مهم است. اگر زیاد سرخ می‌کنید یا غذاهای مختلفی آماده می‌کنید، داشتن تابه در اندازه مناسب می‌تواند کار آشپزی را ساده‌تر کند.

سرویس قابلمه 10 پارچه زولینگ مدل Peak

سرویس قابلمه 8 پارچه WMF مدل Fusiontec Function

سرویس قابلمه 9 پارچه ZWILLING مدل Motion

سرویس قابلمه 8 پارچه WMF مدل Function 4

نکته خرید: هنگام انتخاب قابلمه و تابه فقط به ظاهر توجه نکنید. جنس بدنه، نوع پوشش داخلی، کیفیت دسته و درپوش و سازگاری ظرف با اجاق مورد استفاده از موارد مهمی هستند که باید بررسی شوند.

چاقوی آشپزخانه

چاقو یکی از مهم‌ترین لوازم ضروری آشپزخانه است و کیفیت آن مستقیماً روی راحتی آماده‌سازی مواد غذایی تأثیر می‌گذارد.

برای شروع، یک چاقوی آشپزخانه چندمنظوره می‌تواند بسیاری از کارهای روزمره مانند خرد کردن سبزیجات، گوشت و مواد غذایی مختلف را انجام دهد. در صورت نیاز می‌توان چاقوهای تخصصی‌تر را نیز به مجموعه اضافه کرد.

چه چاقوهایی برای آشپزخانه کاربردی هستند؟

بسته به نوع آشپزی، چاقوی سرآشپز، چاقوی کوچک برای کارهای ظریف و چاقوی نان می‌توانند گزینه‌های کاربردی باشند.

در انتخاب چاقو بهتر است به تیغه، تعادل، طراحی دسته و راحتی در دست گرفتن توجه کنید. چاقوی مناسب لزوماً گران‌ترین گزینه بازار نیست؛ مهم این است که برای نوع استفاده شما مناسب باشد.

سرویس کارد 8 پارچه ZWILLING مدل Twin Chef

سرویس کارد 8 پارچه ZWILLING مدل Now S

سرویس کارد 6 پارچه ZWILLING مدل pro

سرویس کارد 4 پارچه WMF مدل JOY

تخته برش

تخته برش در کنار چاقو استفاده می‌شود و برای خرد کردن سبزیجات، میوه‌ها، گوشت و سایر مواد غذایی کاربرد دارد.

هنگام خرید تخته برش بهتر است به اندازه، وزن، پایداری روی سطح کار و جنس آن توجه کنید. داشتن فضای کافی برای برش باعث می‌شود مواد غذایی راحت‌تر آماده شوند.

همچنین اگر مواد غذایی مختلف را زیاد آماده می‌کنید، می‌توانید از تخته‌های جداگانه برای کاربردهای متفاوت استفاده کنید.

تخته برش 3 عددی جوزف جوزف مدل Nest

تخته گوشت بامبو WMF مدل Schneidebrett 26 x 20

تخته برش دو حالته جوزف جوزف مدل Chop2Pot مشکی

تخته گوشت رنگی جوزف جوزف 5 پارچه مدل Folio

کفگیر، ملاقه و ابزارهای پخت‌وپز

حتی بهترین قابلمه و تابه بدون ابزار مناسب برای هم زدن و برداشتن غذا، کاربرد کامل خود را ندارند.

چند ابزار پایه که معمولاً در آشپزخانه کاربرد زیادی دارند عبارت‌اند از:

• کفگیر
• ملاقه
• قاشق آشپزی
• انبر آشپزخانه
• همزن دستی
• قاشق سوراخ‌دار
• لیسک

انتخاب جنس این ابزارها باید با ظروف پخت‌وپز شما هماهنگ باشد. برای مثال، در استفاده از ظروف دارای پوشش نچسب، ابزارهایی که برای چنین ظروفی مناسب هستند انتخاب منطقی‌تری خواهند بود.

آبکش و صافی

آبکش شاید وسیله‌ای ساده به نظر برسد، اما در بسیاری از آشپزخانه‌ها تقریباً هر روز استفاده می‌شود.

از شستن و آبکشی برنج و ماکارونی گرفته تا شست‌وشوی سبزیجات و مواد غذایی، آبکش کاربردهای متعددی دارد.

هنگام خرید آبکش به اندازه، استحکام، سوراخ‌های خروج آب و نحوه قرار گرفتن آن روی سینک یا سطح کار توجه کنید.

ظروف نگهداری مواد غذایی

ظروف نگهداری برای باقی‌مانده غذا، مواد اولیه، حبوبات، خشکبار و بسیاری از مواد غذایی کاربرد دارند و به مرتب ماندن آشپزخانه و یخچال کمک می‌کنند.

در انتخاب این ظروف بهتر است مواردی مانند:

• جنس ظرف
• کیفیت درپوش
• اندازه
• امکان قرارگیری داخل یخچال
• قابلیت شست‌وشوی آسان
• کاربرد موردنظر

را در نظر بگیرید.

به جای خرید تعداد زیادی ظرف با اندازه‌های مشابه، بهتر است مجموعه‌ای با اندازه‌های متنوع انتخاب کنید تا برای کاربردهای مختلف قابل استفاده باشند.

پیمانه و ابزار اندازه‌گیری

اگر به آشپزی دقیق یا تهیه کیک و شیرینی علاقه دارید، پیمانه‌های اندازه‌گیری از وسایل بسیار کاربردی هستند.

پیمانه و قاشق‌های اندازه‌گیری به شما کمک می‌کنند مقدار مواد اولیه را منظم‌تر و دقیق‌تر اندازه‌گیری کنید. ترازو آشپزخانه نیز برای دستورهایی که اندازه‌گیری وزنی دارند، وسیله مفیدی است.

این ابزارها مخصوصاً برای کسانی که به صورت مرتب شیرینی و غذاهای دستورمحور تهیه می‌کنند، اهمیت بیشتری دارند.

رنده و ابزار آماده‌سازی مواد غذایی

رنده یکی از وسایل ساده‌ای است که برای آماده کردن مواد مختلف استفاده می‌شود؛ از رنده کردن پنیر و هویج گرفته تا آماده‌سازی برخی مواد اولیه غذا.

علاوه بر رنده، ابزارهایی مانند پوست‌کن، سیرخردکن و ابزارهای برش می‌توانند بسته به عادت‌های آشپزی شما مفید باشند.

لازم نیست همه این ابزارها را از ابتدا تهیه کنید. بهتر است ابتدا وسایلی را بخرید که واقعاً در برنامه غذایی روزانه شما استفاده می‌شوند.

رنده WMF مدل Top Tools Vegetable

رنده سیلیت مدل GrateCut 2 in 1 Reibe

رنده زولینگ مدل Z-Cut Tower

رنده WMF مدل Gourmet

کتری و وسایل تهیه نوشیدنی گرم

برای بسیاری از خانواده‌ها، تهیه چای، قهوه یا آب جوش بخشی از استفاده روزمره از آشپزخانه است.

بسته به سبک زندگی می‌توانید از کتری معمولی، کتری برقی یا تجهیزات تخصصی‌تر استفاده کنید. در این بخش، نیاز واقعی شما مهم‌تر از تعداد وسایل است.

اگر مصرف چای و نوشیدنی گرم در خانه زیاد است، انتخاب وسیله‌ای متناسب با میزان استفاده می‌تواند راحتی بیشتری ایجاد کند.

ابزارهای ایمنی و محافظت در برابر حرارت

وسایل محافظتی معمولاً در فهرست خرید فراموش می‌شوند، اما هنگام کار با ظروف داغ اهمیت زیادی دارند.

دستگیره، دستکش مخصوص فر و زیرقابلمه‌ای از جمله وسایلی هستند که می‌توانند هنگام جابه‌جایی ظروف داغ یا قرار دادن آن‌ها روی سطوح مختلف کاربرد داشته باشند.

بهتر است این وسایل را در محلی قرار دهید که هنگام آشپزی به‌راحتی در دسترس باشند.

لوازم ضروری آشپزخانه برای خرید جهیزیه

اگر هدف شما تهیه وسایل آشپزخانه برای جهیزیه است، بهتر است خرید را مرحله‌بندی کنید. خرید تعداد زیادی وسیله در ابتدای کار ممکن است باعث شود بخشی از وسایل برای مدت طولانی بدون استفاده باقی بمانند.

فهرست پیشنهادی لوازم پایه

ظروف پخت‌وپز:

• چند قابلمه در اندازه‌های کاربردی
• یک یا چند تابه متناسب با نیاز
• درپوش‌های مناسب

ابزار آماده‌سازی:

• چاقوی آشپزخانه
• تخته برش
• پوست‌کن
• رنده
• آبکش و صافی

ابزار پخت:

• کفگیر
• ملاقه
• انبر
• لیسک
• همزن دستی

نگهداری:

• ظروف نگهداری در اندازه‌های مختلف
• ظروف مناسب برای مواد خشک

ابزار اندازه‌گیری:

• پیمانه
• قاشق اندازه‌گیری
• در صورت نیاز ترازو آشپزخانه

این فهرست را می‌توان بر اساس تعداد اعضای خانواده و نوع آشپزی کم یا زیاد کرد.

کدام لوازم آشپزخانه ضروری نیستند؟

یکی از اشتباهات رایج هنگام تجهیز آشپزخانه، یکسان دانستن «وسیله کاربردی» با «وسیله ضروری» است.

بسیاری از ابزارها می‌توانند مفید باشند، اما خرید آن‌ها برای همه افراد ضرورت ندارد. برای مثال، وسیله‌ای که فقط برای یک نوع غذای خاص استفاده می‌شود، احتمالاً برای کسی که آن غذا را به ندرت تهیه می‌کند، اولویت بالایی ندارد.

بنابراین قبل از خرید هر وسیله از خودتان بپرسید:

• چند بار از آن استفاده خواهم کرد؟
• آیا وسیله دیگری همین کار را انجام می‌دهد؟
• آیا فضای کافی برای نگهداری آن دارم؟
• آیا خرید آن نسبت به میزان استفاده، ارزش دارد؟

این روش به شما کمک می‌کند به جای یک آشپزخانه شلوغ، مجموعه‌ای از وسایل واقعاً کاربردی داشته باشید.

هنگام خرید لوازم ضروری آشپزخانه به چه نکاتی توجه کنیم؟

کیفیت را فدای تعداد نکنید

داشتن تعداد زیادی وسیله با کیفیت پایین لزوماً بهتر از داشتن تعداد محدودی ابزار باکیفیت نیست. برای وسایلی که هر روز استفاده می‌شوند، دوام و راحتی استفاده اهمیت بیشتری دارد.

کاربرد واقعی را در نظر بگیرید

سبک آشپزی هر خانواده متفاوت است. کسی که بیشتر غذاهای سنتی تهیه می‌کند ممکن است به قابلمه‌های مختلف نیاز داشته باشد، در حالی که برای فرد دیگری ابزارهای آماده‌سازی یا تجهیزات پخت سریع اهمیت بیشتری داشته باشند.

فضای آشپزخانه را فراموش نکنید

قبل از خرید وسایل بزرگ یا مجموعه‌های چندتکه، فضای کابینت، کشو و سطح کار را بررسی کنید. طراحی مناسب و امکان نگهداری منظم، بخشی از کاربردی بودن وسیله است.

نظافت آسان مهم است

وسایل آشپزخانه مرتباً در تماس با مواد غذایی هستند؛ بنابراین تمیز کردن آسان آن‌ها یک مزیت مهم محسوب می‌شود. پیش از خرید، دستورالعمل نگهداری و شست‌وشوی محصول را بررسی کنید.

لوازم ضروری آشپزخانه را از کجا بخریم؟

برای خرید لوازم آشپزخانه بهتر است ابتدا نیازهای واقعی خود را مشخص کنید و سپس محصولات را بر اساس جنس، کیفیت ساخت، کاربرد، اندازه، روش نگهداری و بودجه مقایسه کنید.

در فروشگاه اینترنتی کیچن تهران نیز می‌توانید متناسب با نیازتان دسته‌های مختلف لوازم آشپزخانه، ظروف پخت‌وپز، ابزار آماده‌سازی، چاقو و سایر تجهیزات آشپزخانه را بررسی و مقایسه کنید. برای لینک‌سازی داخلی، بهتر است در نسخه نهایی مقاله، عبارت‌هایی مانند «خرید قابلمه»، «چاقوی آشپزخانه»، «تخته برش»، «آبکش» و «ابزار آشپزی» به دسته‌بندی یا محصولات مرتبط همان سایت متصل شوند.

چک‌لیست کوتاه لوازم ضروری آشپزخانه

اگر بخواهید فقط یک فهرست سریع برای خرید داشته باشید، این موارد نقطه شروع مناسبی هستند:

• قابلمه در اندازه‌های کاربردی
• تابه
• چاقوی آشپزخانه
• تخته برش
• کفگیر و ملاقه
• انبر آشپزخانه
• آبکش
• صافی
• رنده
• پوست‌کن
• ظروف نگهداری مواد غذایی
• پیمانه و قاشق اندازه‌گیری
• همزن دستی
• دستگیره یا دستکش مخصوص حرارت
• زیرقابلمه‌ای

با توجه به سبک آشپزی، می‌توان وسایل دیگری را نیز به این فهرست اضافه کرد.

سوالات متداول

جمع‌بندی

لوازم ضروری آشپزخانه الزاماً به معنای خرید تعداد زیادی وسیله نیست. یک آشپزخانه کاربردی با انتخاب هوشمندانه چند گروه اصلی از وسایل شکل می‌گیرد: ظروف پخت‌وپز، ابزار آماده‌سازی، وسایل سرو و پخت، تجهیزات نگهداری و ابزارهای اندازه‌گیری.

بهترین روش این است که ابتدا وسایلی را تهیه کنید که بیشترین استفاده را در آشپزی روزمره شما دارند و سپس، بر اساس نیاز واقعی، تجهیزات تخصصی‌تر را به آشپزخانه اضافه کنید.